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葡京娱乐:舌尖上得农村!越吃越香 越喝越暖

时间:2017-8-13 10:26:42  作者:  来源:  浏览:4  评论:0
内容摘要:在山西太原的饮食文明柬帖中,头脑十分特别。但好多人冲着名望喝事后,会以为滋味奇异:羊膻味稠浊着黄酒味。关于这道“剑走偏锋”的小吃,喜欢的人恨不得每天吃,吃不惯的人避之唯恐不及。  现实上,头脑是食补佳品。相传一代名医傅山遁世山西时,为侍养老母,创制了药膳“八珍汤”,即在一碗面糊里...
  在山西太原的饮食文明柬帖中,头脑十分特别。但好多人冲着名望喝事后,会以为滋味奇异:羊膻味稠浊着黄酒味。关于这道“剑走偏锋”的小吃,喜欢的人恨不得每天吃,吃不惯的人避之唯恐不及。
  现实上,头脑是食补佳品。相传一代名医傅山遁世山西时,为侍养老母,创制了药膳“八珍汤”,即在一碗面糊里,放上三大块羊腰窝肉、一块鲜藕和一根山药,再辅之以黄酒、酒糟和黄芪。其后,傅山把独家秘方传授给一家叫“清和元”的饭店,八珍汤也易名为头脑。
  做头脑相称费工夫。田毅的祖父是一位做头脑的妙手,从小潜移默化的他承继了这门技术。“头脑最要害的是肉要嫩。把羊肉切块,嫩肉和老肉离开,洗净后下到60摄氏度的热水中,肉紧缩后,疾速捞出。洗过肉的水也有用处,倒进锅里烧开,再把肉下锅。”
  田毅引见,接着把蒸熟的白面下锅,兑成平均的糊状。最后把长山药、莲菜、肉盛在碗中,加点羊尾巴油丁,灌上面糊汤,肉香、酒香、药香就会扑鼻而来,一碗隧道的头脑就烹制而成了。

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